Remojar berenjena cortada en agua con sal, escurrir y secar.
Batir huevo hasta espumar, agregarle leche y pimienta.
Mezclar cornflakes triturado con parmesano y perejil.
Sambuir berenjenas en el huevo y luego en el cornflakes y colocar en pyrex engrasado con spray de dieta.
Armar: berenjena + pure de tomate + berenjena + pure hasta acabar. Hornear por 20 minutos o hasta que esté suave.  Acomodarle la mozarella cuando ya esté listo con el calor restante del horno.
Gratinar para servir.